，特级厨师
既然我们国内菜系众多，那索性就不把某个菜系作为代表去申遗，而是用技法申请。
这样能堵住所有人的嘴。
虽然每个菜系烹饪技法多变，细节上各有不同。
但总结起来，无非是三十五个大类，一百三十个系列。
囊括了煎、炒、烹、炸、炝、炊、煮、汆、焗等等。
结果因为毫无经验，申请文件为了赶进度,草草搞了一个，视频资料更是从电视上一些饮食节目中，把一些片段东拼西凑组成。
粗糙不说，连版权都没有。
然后首先要通过的国内‘国家级’评定都没通过，更不要提去联合国申报世界级了。
后来经过几年时间沉淀，一步一个脚印专心整理资料。
顺利通过了国家级认证,成为国家级非物质文化遗产。
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可又因为思路上跟联合国教科文组织完全相左，自然是申请失败。
在了解到失败原因后,这次第二次申遗，全国烹饪协会吸取了上次的教训，同时参考借鉴国外成功案例。
同时为了照顾国内民众情绪，在各个菜系分别挑选了几个有一定代表性的菜肴。
这些菜肴都有一个共性，那就是既有文化意义，又有体现中餐的技艺在里面。
但又因为不肯放弃技艺的部分，加上几道菜加起来的文化意义斑驳繁杂，不能统一展现一个确定主题。
第二次申遗再次遭遇失败。
可能有些人会说了，既然如此，那为什么不能学一学南朝鲜泡菜，或是霓虹传统和食。
把申遗的内容搞的简单一点，不要弄那么复杂。
这件事放在其他国家可以，但放到中餐身上，没有一丝可能。
分析一下那些申请非物质文化遗产成功的餐饮相关内容，就能发现一点。
不论是法式大餐，还是墨西哥传统饮食、地中海饮食，亦或是南朝鲜泡菜、霓虹传统和食、土耳其小麦粥。
他们都是本国里最具代表性、覆盖范围最大的菜系、食物。
简单来说,每一个都像我们国内的一个独立菜系一样，在当地饮食系统里，占据主导位置。
这种情况放在我们国内，等于是某一个省份，拿着本省的特色菜系去申遗一样。
很显然是不可能的。
别的不说，社会普遍认知的八大菜系，亦或是行业内承认的四大菜系。
都不可能单独或是统一去申遗。
用四大菜系，其他几大菜系肯定不乐意，用八大菜系，东北菜、渝菜、豫菜等其他地方菜系，也不高兴。
好比你是东北人，发现国家用八大菜系去申遗，难道你心里不会有‘凭啥咱东北菜，就不能代表中国菜，就不是中华美食’的想法？
抛开国内实际情况不谈。
就算是大家思想上统一了，一切为了大义，至少首先能让中华美食申遗成功，至少不能输给南朝鲜泡菜。
可到了联合国，他们又会以‘无法统一体现某个文化意义’的理由,再次拒绝。